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梅菜扣肉
日期:2020-05-06 信息来源: 点击数:

梅菜扣肉,肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,这道菜真的可以说是恰到好处。

主料

五花肉,梅干菜,葱,姜,花椒,八角,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,干辣椒,腐乳汁,叉烧酱

步骤

1、把梅干菜放入容器内,加入适量清水泡软;

2、梅干菜清洗净,攥干水备用;

3、五花肉加入花椒、葱段、姜片,冷水下锅;

4、开锅后再煮20分钟;

5、捞出后切成二段,趁热抹上老抽;

6、炒锅上火,添入适量油,将肉皮朝下放入,盖上盖(一定要盖盖),待炸至无声,肉皮起小泡时捞出,切成片;

7、放入容器中,加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀,腌制20分钟;

8、腌好的肉皮朝下码放在一个碗中;

9、炒锅内加入少许底油,下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味;

10、再下入梅干菜煸炒,加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味;

11、炒匀后把梅干菜盛入肉碗中,蒸锅上火,添入适量水烧开后,将碗上笼,中小火蒸约1小时;

12、取出扣于盘中即可。

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